식품 효소(Food Enzymes) 시장 전망 보고서

세계 식품 효소 시장 규모는 2024년 39억 달러에 달했습니다. IMARC Group은 2033년까지 시장이 66억 달러에 달하고, 2025년부터 2033년에 걸쳐 5.81%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예측했습니다. 

식품 효소는 식품과 관련된 다양한 생화학 공정에서 촉매 역할을 하는 특수 단백질입니다. 효소는 원시 식품에 자연적으로 존재하며 맛, 식감, 보존성 향상 등 특정 결과를 얻기 위해 식품 가공 중에 인공적으로 첨가할 수도 있습니다. 이 효소는 큰 분자를 더 작고 흡수하기 쉬운 성분으로 분해하는 화학 반응을 촉진합니다. 

가공 식품에 대한 소비자 수요
라이프 스타일이 바빠지면서 간편식과 패스트푸드의 요구가 급격히 높아지고 있습니다. 프로테아제, 아밀라아제, 리파아제 등의 효소는 식품의 유통기한을 연장하고, 풍미 증진, 그리고 식감 개선에 중요한 역할을 합니다. 효소는 빵을 부드럽게하고 유제품의 신선도를 오래 유지하고 가공 고기의 육즙을 높일 수 있습니다. 이러한 품질은 가공 식품을 소비자에게 보다 매력적으로 만들고, 이에 따라 식품 효소에 대한 더 높은 수요를 산출합니다.


건강과 웰빙 동향
소비자들은 자신이 섭취하는 식품의 영양 성분에 대한 인식이 점점 더 높아지고 있습니다. 효소는 복잡한 분자를 흡수하기 쉬운 단순한 형태로 분해하여 식품의 영양가를 높여줍니다. 락타아제는 유당을 분해하는 효소로 유당 불내증의 사람이라도 유제품을 소화할 수 있도록 합니다. 마찬가지로 셀룰라아제와 같은 효소는 과일 및 채소의 섬유질을 분해하고 소화하기 쉬워 영양가를 높일 수 있습니다. 


◈ 식품 효소 시장 보고서 : 유형, 공급원, 배합, 용도, 지역별(2025-2033년) 
Food Enzymes Market Report by Type, Source, Formulation, Application, and Region 2025-2033
⊙ 리서치사 : IMARC Group ⊙ 상품 코드 : 1792409

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